Despejar o adoçante e a água em uma panela, levar ao fogo   baixo e deixar sem mexer até que o adoçante esteja 100%   derretido e uma espuma branca comece a se formar, então   comece a mexer a mistura, podendo dar pausas.

Após um tempo mexendo a espuma começará a aumentar,   continue misturando, e logo em seguida sua cor ficará mais   escura, amarronzada, então continue mexendo.

Depois de mais um tempinho a espuma começará a reduzir e   a cor ficará mais escura, então a mistura passará a soltar   bastante vapor e ficará cada vez mais escura, nesse momento   é necessário prestar muita atenção para não queimar, você   deve tirar do fogo assim que atingir o tom de caramelo   desejado.

   Obs: Caso queira acrescentar algum ingrediente no caramelo   você precisará esperar o caramelo esfriar e esquentar de novo,   agora só até amolecer,  para acrescentar o ingrediente desejado.

Agora é só você usar o caramelo e deliciar-se com o resultado!