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Finalmente! Lasanha!!!

Essa receita é a salvação daqueles que fazem a LowCarb e sofrem por causa da falta da lasanha, aquela mistura maravilhosa entre muito queijo, molho de tomate e carne. Essa é 100% LowCarb e, com certeza, muito mais saudável que a tradicional!

Confira a receita logo abaixo!

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Ingredientes:

• 1kg de berinjela;
• 1kg de tomate maduro (prefiro italiano);
• 1 peito de frango;
• 2 col. de sopa de banha ou óleo de coco;
• Alho;
• Cebola;
• Ervas (manjericão, salsa, cebolinha, tomilho);
• 1 col. sopa de Vinagre;
• 500g de mussarela;
• Sal marinho à gosto;
• Linguiça calabresa à gosto.

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Modo de preparo

Fatie a berinjela em fatias finas, acho melhor em rodelas, e deixe de molho na água com sal por 1 hora. Coloque um prato por cima pra ficar toda imersa.
Cozinhe o peito sob pressão e desfie, reserve.
Para o molho, tire a pele e sementes dos tomates e bata no liquidificador ou processador, pode usar o caldo do cozimento (depois de frio) do peito para facilitar.
Refogue o alho e a cebola na banha e acrescente o frango desfiado, deixe dourar levemente e coloque o suco do tomate, as ervas, o vinagre e tempere com sal ao seu gosto.
Deixe apurando em fogo baixo, mexendo de vez em quando até encorpar.
Monte a lasanha intercalando camadas de berinjela, molho e mussarela, finalize com o queijo, se preferir pode fazer a última camada de queijo parmesão, nesta usei mussarela mesmo.
Leve ao forno em fogo alto coberta com alumínio por 30 min., retire o alumínio e deixe até gratinar o queijo.

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