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A muito tempo atrás, mais ou menos uns 1400 anos na idade Média, as cenouras eram usadas como meio para adoçar alimentos, devido a grande quantidade de açúcar natural dela, servindo, assim, como substituta para o caríssimo açúcar, que se mantinha exclusivo para a nobreza.

Surgindo novamente na Inglaterra, durante os séculos XIX e XX, na forma dos “Carrot Puddings”, e, no século seguinte, como forma de substituir o açúcar, que tornou-se escasso, durante o período da “Segunda guerra”.

O bolo de chocolate deriva da receita trazida dos Estados Unidos e chegando foi “abrasileirado” por nós, tornando-se um bolo aerado e com uma cobertura de chocolate, que pode ser tanto cremosa quanto durinha.

Porém, para nossa infelicidade, essa maravilha do mundo das receitas não é de forma alguma saudável, sendo rica em carboidratos e levar trigo na sua composição. Então, para que nós não tenhamos que perder esse prazer que é comer essa tão tradicional sobremesa, nós, que fazemos uma alimentação saudável, sempre buscamos uma receita perfeita, que junta o doce, o macio e o saudável em um mesmo lugar.

É comum que as receitas de bolo de cenoura levem uma grande quantidade de óleo, quando se trata de óleo de sementes é péssimo, mas aqui já está entendido que as gorduras de frutas e de origem animal são ótimas e não há problemas em usa las, porém eu sempre achei que os bolos de cenoura Low Carb acabam ficando muito pesados e enjoativos e resolvi experimentar fazer sem acrescentar a gordura, já que a farinha de amêndoas e o coco usados na receita, já possuem sua gordura natural.

Testei algumas vezes e cheguei nessa receita que ficou perfeita.

Agora vamos a receita.

Obs: Quando for começar a preparar, já acenda o forno e deixe aquecendo em fogo médio.

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Ingredientes:

• 6 ovos
• Dica: use sempre ovos frescos em suas receitas, p/ não ficar com gosto de ovo
• 1 pitada de sal
• 150g de cenoura
• 1/2 xíc. de Natudolce Chef (clique aqui)
• 1 ½ xíc. coco ralado seco e fino s/ açúcar (vc encontra em lojas de produtos naturais a granel)
• 1 xíc. de far. de amêndoas peneirada (temos lá no site)
• 1/2 c.chá de goma xantana (vc encontra em lojas de produtos naturais a granel)
• ½ xíc. de leite de coco ou iogurte natural integral (vc encontra em lojas de produtos naturais)
• 1 c.chá de Natudolce concentrado (clique aqui)
• 1 c.sopa de fermento em pó
• Uma gordura e far. de coco ou linhaça, ou coco seco p/ untar e enfarinhar a assadeira, eu uso banha e o coco seco, capricha pra não grudar.

Modo de preparo:

• Bata os ovos e o iogurte no liquidificador e reserve.
• À parte, misture os secos.
• Junte o líquido aos secos e misture até a massa ficar homogênea, coloque em uma assadeira de bolo untada e enfarinhada com a far. de coco ou linhaça, ou o coco seco.
• Asse até dourar, em forno 180º faça o teste do palito antes de tirar do forno.

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