Vem chegando a época das nossas amadas “Festas de fim de ano” e, junto delas, começa a surgir aquela dúvida: Como deveria ser uma ceia Low Carb?

Eu vou contar pra vocês os segredos para fazer uma deliciosa ceia Low Carb e ainda vou dar exemplos especiais, pra você ter um natal e Ano Novo maravilhosos!

Aperitivos: 

Os aperitivos são aqueles que servem para se “entreter” e dar aquela seguradinha na fome antes do principal, além de atiçar o paladar, deixando você pronto para o que vem a seguir.

Por isso eu indico uma Torrada Low Carb com um molho bem saboroso, torresmo ou então uma tábua de frios (com ovos cozidos, bacon, queijo picado, azeitonas, tomates… o que achar melhor!)

Vou ensinar duas dessas opções, aquele torresminho delicioso e a Torrada Low Carb

Torresmo

Ingredientes:

• 1,5kg de barriga de porco
• 1/2 colher (sopa) sal
• 3 colheres (sopa) de banha de porco ou 2/3 de xícara (chá) de óleo (160ml)

Modo de Preparo:

1. Limpe e corte a barriga de porco em cubinhos ou em tirinhas.
2. Numa tigela, coloque a barriga de porco e tempere com o sal.
3. Coloque a banha de porco na panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe derreter um pouco.
4. Coloque a barriga de porco na panela de pressão, com a banha ainda morna e misture bem.
5. DICA: Isso faz com que seu torresmo não grude na panela de pressão.
6. Em seguida RETIRE A BORRACHA DA PANELA DE PRESSÃO e tampe-a.
7. Deixe por 20 minutos no fogo alto e mexa sacudindo a panela de vez em quando, para o torresmo não grudar.
8. OBS: O torresmo vai começar a estourar parecendo pipoca.
9. Passado os 20 minutos, desligue o fogo e abra a panela.
10. Transfira o torresmo frito para uma peneira de alumínio e deixe escorrer o excesso de óleo.
11. OBS: Se você não tiver uma peneira de alumínio, coloque os torresmos em um prato com papel toalha. Mas na peneira de alumínio ele fica bem mais sequinho.

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Torrada Low Carb

Ingredientes:

• 1 Pão Low carb, feito com a mistura pronta para pão Low Carb, Pão Fácil
• 1 dente de alho
• 2 tomates grandes e maduros
• 2 ramos de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

• Corte o pão em fatias de 1 cm; coloque-as em uma assadeira e leve-a ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 10 minutos ou até que fiquem crocantes e levemente douradas. Reserve;
• Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes;
• Corte os tomates em cubos, cerca de 0,5 cms;
• Em uma tigela, coloque os tomates em cubos, as folhas de manjericão, o azeite, o sal, a pimenta e misture delicadamente;
• Descasque o dente de alho;
• Esfregue o dente de alho nas torradas de baguete e acrescente uma porção do tomate temperado. Repita o processo com todas as torradas e sirva em seguida.

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Como o nome diz, é o principal, aquele prato que vai dizer como a ceia deve ser. Uma sugestão saborosa e fácil de preparar é o clássico frango assado, feito com alho, cebola, bacon, páprica e pimenta, no capricho!

 Outras sugestões que eu amo são: Pernil Suíno bem pururucado, Maminha Assada ou então um delicioso Rocambole de Carne, com recheio de queijo e coberto de bacon.

(Dica: Diversifique com legumes e frutas como Abóbora, Abobrinha, Berinjela e tomates!)

Acompanhamento:

Os acompanhamentos são aquilo que vem pra “harmonizar” ou “contrastar” com o principal, salpicão, Farofa de oleaginosas, Arroz de Couve-flor ou até mesmo uma guacamole (que eu amo), são ótimos exemplos de como trazer algo diferente para a mesa!

(E é nessa hora que costumam entrar as polêmicas “Passas”, que não são lá muito Low Carbs).

O melhor a se fazer nesse prato é buscar por algo que deixe impossível de se cansar da comida, por exemplo: se você fez um pernil suíno, que costuma ficar mais sequinho, o bom é você fazer um salpicão e uma salada de frutas bem refrescantes!

Você tem várias possibilidades de sobremesas, quando você tem nossos adoçantes à mão principalmente, mas vou listar algumas que eu acho ótimas para você usar na sua ceia.

Mousse de chocolate, Mousse de maracujá, Tiramisú (que ensinamos no ebook), CheeseCake, Torta Holandesa, Torta de frutas, Rocambole… A maioria dessas receitas nós ensinamos, ou no ebook ou no próprio instagram!

A receita que eu vou ensinar aqui já está no nosso blog, basta clicar aqui para ver, ela é a deliciosa Cheese Cake, da foto acima

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Cheese Cake Com geleia de morango Low Carb

Recomendamos que você prepare com um dia antecedência.

Ingredientes da massa:

• 50g Farinha de amêndoas tostada
• 50g Coco seco tostado
• 25g de Manteiga
• 1 pitada de Sal
• 50g de Adoçante Chef + 2 Colheres de Sopa de Água

Modo de Preparo

1. Misture o coco com a farinha e reserve.
2. Caramelize o adoçante Chef com a água em fogo baixo, quando começar a dourar apague o fogo e aguarde uns 2 min., acrescente a manteiga e e volte ao fogo até derreter.
3. Junte com os secos e misture bem até virar uma farofa úmida e forre o fundo e laterais da forma, use uma de fundo removível, reserve para esfriar, se preferir pode colocar na geladeira.
4. Forre a forma, por fora, com papel alumínio com cuidado para não rasgar, isso impedirá que a água do banho maria entre em contato com a cheesecake quando estiver assando, na dúvida forre com duas camadas.

Dica: Você pode variar a farinha, conforme sabor do creme, exemplo far. avelã torrada e far. de amendoim.

INGREDIENTES PARA O CREME

• 600g de CREAM CHEESE
• 1/2 xíc. de adoçante CHEF
• 1 c. chá de adoçante CONCENTRADO
• 1 c. de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA NATURAL (se usar essência, coloque gotas, à gosto)
• 3 OVOS
• 1 c. chá de GOMA XANTANA

MODO DE PREPARO

Primeira coisa é deixar todos ingredientes em temperatura ambiente, então já separe tudo com antecedência.

Quando começar a preparar a receita já acenda o forno e coloque água para esquentar para o banho maria.

• Com todos os ingredientes em temperatura ambiente, coloque o cream cheese na batedeira em velocidade baixa vá acrescentando nessa ordem, os adoçantes, o extrato de baunilha e a goma xantana.
• Bata os ovos a parte até ficar homogêneo e acrescente ao creme aos poucos com a batedeira ainda em velocidade baixa.
• Quando tudo estiver homogêneo pare de bater.
• Atenção: Após acrescentar os ovos não bata muito para não aerar a massa.
• Coloque o creme por cima da base, espalhe e dê leves batidinhas para assentar.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC em banho-maria (com a água pré aquecida) por 1 hora e 30 min..
• Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele.
• Depois de esfriar, leve para a geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas antes de tirar da forma.

MONTAGEM

Retire o cheesecake da forma, cubra com a geleia de goiaba, ou outra fruta que preferir, feita com o adoçante NATUDOLCE CHEF.

Conserve na geladeira, mas retire uns 30 min. antes de servir.

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Quer parar com o açúcar mas não sabe como ou não consegue ficar sem um docinho? Conheça os adoçantes naturais Natufood, zero sabor residual. Viva feliz, aproveitando e comendo doces e sobremesas deliciosas, sem os riscos de cair na tentação do açúcar.

Bebidas:

Sobre bebidas, é muito importante lembrar que Cerveja e Vinhos doces não são Low Carb, mas Champagne, Espumante e Vinho seco, juntos aos destilados em geral, são Low Carb, só cuidado com os drinks (que devem ser feitos com adoçante para não serem verdadeiras bombas de açúcar).

Para opções sem alcool, você pdoe optar por sucos de frutas vermelhas, de maracujá ou então uma limonada, já que essas são as opções mais Low Carb que você vai encontrar.

Porém, se você tiver aquela fruta favorita, que você adoraria um suquinho, o melhor que você pode fazer é não separar as fibras da fruta do resto do suco, assim você não estará ingerindo a frutose pura!

Como escolher a bebida para a ceia?

Como fazer harmonização de bebidas e comidas?

Harmonização de bebidas e comidas é sempre necessário testar para encontrar a melhor combinação,

Se você não sabe como harmonizar pratos e bebidas, uma dica é começar pelo básico, como queijos e embutidos e da bebida mais fraca para a mais forte, sempre dosando a quantidade de comida e de bebida.

Vamos listar agora algumas bebidas do nosso dia – a – dia que podem ser combinadas com os alimentos.

HARMONIZAÇÃO COM CACHAÇA

Bebida com a cara do Brasil, a cachaça branca pode ser servida com os aperitivos, como caldos canapés, ostras e torresmo e com saladas, frutos-do-mar e sobremesas, como o doce de leite. 

De fato, cada vez mais a cachaça vem sendo inserida nos manuais de harmonização de pratos

A cachaça branca média harmoniza com sopas, frutos-do-mar, saladas, peixes, queijos, mariscos e lagostas, enquanto, a cachaça envelhecida leve, harmoniza com aves, carne vermelha, cozidos, assados e feijoada.

Já a cachaça envelhecida média, harmonizam com peixes, lagostas, camarão, aves, carne vermelha, e sobremesas, como bolos e tortas.

HARMONIZAÇÃO COM VINHO

Harmonização de vinho é um dos mais fáceis combinar!

O vinho o tinto costuma ir bem com carnes vermelhas fritas ou grelhadas, e também com frango, pizza e paella. Já o tinto encorpado pode ser acompanhado de carnes assadas e queijos brancos.

O vinho tinto leve harmoniza com massas servidas com molhos leves e o tinto encorpado com queijos duros, como o provolone.

O tinto seco combina com queijos amarelos, como o parmesão e os diversos frios, além de massas com molho de tomate ou de ervas.

Quanto aos vinhos brancos, principalmente harmonizam com peixes e frutos-do-mar e o rosé com carnes magras, verduras e diversas massas. Por fim, o vinho do Porto pode ser servido com frutas secas, bolos, sorvetes e queijos azuis.

HARMONIZAÇÃO COM CHAMPANHE E ESPUMANTES

Sem dúvidas, o champanhe é uma bebida elegante e leve

Aliás, ele pode ser servido com saladas e aperitivos de frutos-do-mar, grelhados leves e peixes crus.

O champagne, o mais famoso entre os espumantes, harmoniza com todos os queijos, caviar e com os canapés. Já as sobremesas e doces pedem os espumantes demi sec, devido à sua leve acidez e sabor adocicado.

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Agora que você já sabe de tudo o que precisa para a sua ceia perfeita, resta apenas ir para cozinha e se preparar para aproveitar o melhor fim de ano, com a ceia mais saudável para começar agora os projetos do ano que vem!