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A origem do doce de leite:

O tão apreciado doce de leite, por mais amado que seja, não tem sua data ou local de origem especificado, porém tem se como consenso que essa receita única surgiu na América Latina, mais ou menos no século XV, devido a grande ascensão na produção do açúcar. Entretanto, entre as diversas teorias que existem acerca do surgimento do doce de leite, pelo o qual nós somos apaixonados, a mais interessante é a história que se dá na Argentina…

Essa história se passa em 1829 nessa época estava prestes a ser assinado um tratado de paz entre o governador Juan Manuel de Rosas e o seu inimigo político Juan Lavalle numa fazenda do governador na localidade de Cañuelas, na periferia de Buenos Aires. Lavalle foi o primeiro a chegar e, cansado, deitou-se na cama de Rosas, ficando dormido. A criada de Rosas, enquanto fervia o leite com açúcar (preparação conhecida nessa época como ‘lechada’) para acompanhar o chá da tarde, encontrou-se com Lavalle dormindo na cama do patrão.

Ela foi avisar os guardas e pouco tempo mais tarde chegou Rosas, que não ficou chateado com Lavalle e pediu à criada o chá com leite. Esta lembrou nesse momento que tinha abandonado o leite com açúcar ao fogo, deixando esquentar durante muito tempo.

Ao voltar, a criada encontrou uma sustância espessa e amarronzada. Seu sabor agradou Rosas e contam que compartilhou o doce com Lavalle enquanto discutiam os pontos do tratado, dando assim origem acidental ao doce de leite. É uma história curiosa, mas ainda não existem fatos históricos que comprovem exatamente a origem do Doce de Leite.

Esse maravilhoso “acidente” tem sido repetido até os dias de hoje, encantando a todos com sua doçura e cremosidade, de modo que o Doce de Leite tornou-se algo profundamente presente na nossa culinária, tomando para si aquele gostinho de infância e felicidade. Mas, para a infelicidade daqueles que buscam um corpo saudável e adoram esse docinho, o doce de leite é muito farto em açúcar, um dos grandes vilões da saúde e bem-estar, então para que possamos saborear novamente esse delicioso doce, nós criamos uma Receita de Doce de Leite Low Carb, e sem leite!

Agora vamos conferir essa receitinha maravilhosa!

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Receita

Ingredientes:

• 200g de adoçante Adoçante Chef caramelizante
• 500ml de leite de coco
• 300g de nata ou 500ml de creme de leite fresco
• 100ml de água
• 1 colher, de chá, de pectina
• ½ colher, de chá, de goma xantana

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Modo de preparo:

 Para começar o seu Doce de Leite Low Carb caramelize o adoçante com um pouco de água e reserve para esfriar.

Dica: Assim que sumir a espuma e começar a dourar, apague o fogo, o calor da panela já é suficiente para finalizar o caramelo e não corre o risco de queimar.

Enquanto aguarda o caramelo amornar, bata o leite de coco, a água e a nata no liquidificador;

Acrescente a pectina e goma xantana aos poucos sem parar de bater.

Com o adoçante morno, acrescente o líquido do liquidificador e leve ao fogo baixo.

Dica: Deixe um pratinho no congelador, para testar o ponto do doce.

Enquanto está líquido, mantenha sempre em fogo baixo, e mexa de aproximadamente 3 em 3 minutos e quando notar que começa a engrossar não pare mais de mexer até o ponto desejado.

O ponto do doce, você é quem define, se quiser pode comer de colher, usar para recheio, como caldinha e para acertar o ponto, quando começar a engrossar, pingue um pouco do doce no pratinho gelado, aquele que está no congelador, e observe o quanto escorre para decidir se está pronto ou não, vá cozinhando e mexendo até o ponto desejado.

Caso empelote, aguarde amornar e bata no liquidificador até ficar lisinho.

Conserve na geladeira por 7 dias, se você resistir.

O seu doce de leite deve ficar assim depois de esfriar. Agora, você pode utilizar como recheio, como sobremesa ou cobertura, use sua criatividade!

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